糕點類食品是休閑食品產(chǎn)業(yè)的細分市場之一，我國不僅傳統(tǒng)糕點市場龐大，西式糕點也非常受消費者青睞。其中，預包裝類糕點憑借攜帶、保存方便等優(yōu)勢在市場中占據(jù)了一席之地。現(xiàn)如今，國內(nèi)糕點生產(chǎn)正在向自動化發(fā)向發(fā)展，尤其是包裝設備的引入，讓預包裝類糕點的包裝形式更加豐富。

糕點類食品多指以面粉、油、糖、鹽為主要原料，加入雞蛋、牛奶、水果、奶油、堅果等輔料制成，生產(chǎn)工藝包括烘焙、蒸煮、油炸等等。我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷拿姘⒌案狻Ⅻc心等都屬于糕點類食品。近幾年，糕點食品市場一直處于穩(wěn)定發(fā)展狀態(tài)，10年間市場銷售增速為7.28%。伴隨著消費升級，未來五年內(nèi)糕點食品市場復合增速有望達到14.10%。

現(xiàn)在，人們的生活節(jié)奏不斷加快，對糕點的要求也向著便攜、中長保等方面轉變。由此，預包裝類糕點在市場中的占比日漸提升。在食品機械的幫助下，預包裝糕點的生產(chǎn)自動化程度不斷提升。其中，自動化包裝設備在預包裝糕點中的應用不可少，不僅能防患人工安全隱患，還能提高包裝質(zhì)量。

包裝設備能自動完成包括充填、裹包、封口等在內(nèi)的主要工序，目前市面上的包裝設備種類繁多，包括真空包裝機、拉伸膜式包裝機、給袋式包裝機、充氮包裝機、枕式包裝機等等。糕點屬于比較“脆弱”的食品，因此，包裝不能采用真空形式，避免受大氣擠壓而導致產(chǎn)品形狀口感受影響。

在糕點類食品的包裝中，枕式包裝機是比較常用的設備。枕式包裝機是一種連續(xù)式包裝設備，在成型器內(nèi)對包裹了糕點的包裝膜進行縱向封合和橫向封切，上溫快，穩(wěn)定性高。設備不僅能用于透明或無商標包裝材料的包裝，也能用于預先印有圖案和商標的包裝材料的包裝，包裝速度快，質(zhì)量高。

枕式包裝機多采用PLC控制系統(tǒng)，包裝自動化程度極高。包裝膜切割刀具能夠進行往復式切割，一步準確到位，切口不會產(chǎn)生包裝材料粘刀、燙膜等情況，包裝封口美觀。但在印刷包裝材料的包裝過程中，設備制造商要注意設備運行時可能會受到包裝材料的拉伸以及機械傳動等因素的影響，使得封切位有所誤差。

要想消除這種誤差，設備制造商還需提升設備的自動定位能力。企業(yè)可在設備內(nèi)裝置連續(xù)式光電自動定位系統(tǒng)，通過這一系統(tǒng)來消除包裝過程可能出現(xiàn)的定位誤差。同時，也需要提升設備的智能化水平，在設備中植入智能伺服技術，集運動控制技術、DSP技術、PLC技術、現(xiàn)場總線技術等多種現(xiàn)代化控制技術于一體，促使設備向智能化、網(wǎng)絡化、模塊化、數(shù)字化發(fā)展。

現(xiàn)如今，消費者更青睞于20天、45天等中長保質(zhì)期的預包裝糕點。在這類糕點的生產(chǎn)中，自動化包裝設備不可少。枕式包裝機自動化程度高，包裝速度快，能很好地提升糕點的生產(chǎn)效率和包裝質(zhì)量。對于枕式包裝機行業(yè)來說，要想繼續(xù)發(fā)展壯大，還需向著包裝更快更穩(wěn)，低耗能、低手工、低廢品率等方向發(fā)展。